Udržovací fáze (II. fáze)

V udržovací fázi se stravujte zdravě, ale už zde nejsou žádná omezení ohledně příjmu živin v určitém poměru nebo celkového denního příjmu. Musíte se jen zdravě stravovat a brát ohled na tyto náležitosti. Denně byste měli sníst max. dva krajíce celozrnného chleba, můžete jíst ovoce, zeleninu, ořechy, vejce, netučný sýr a celozrnné těstoviny. Dále můžete pít ovocný džus bez přidaného cukru, nízkotučné mléko a omezeně červené víno. Na rozdíl od první fáze nejsou dané přesné jídelníčky a vy si je můžete vytvářet takřka, jak chcete až na uvedená omezení.

Ve výsledku je Scarsdale dieta velmi podobná Atkinsově dietě. Konzumujete malé množství sacharidů a na druhou stranu mnoho bílkovin. Dieta může skončit jo-jo efektem, i když v knize se tvrdí, že při správném držení tomu tak není, ale pořád se jedná o nezdravou formu hubnutí.